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食堂承包服務(wù)中食堂食材的采購問題是個很關(guān)鍵的問題。對于企業(yè)來說，知道采購的來源，更能了解關(guān)于采購中的安全控制情況，而對于我們鼎佳飲食來說，采購將關(guān)系到公司的利潤來源。我們常說不是賺企業(yè)的錢，就是這個原因，因為我們的利潤是來自于采購。打個最簡單的比方，如果貴公司自己經(jīng)營食堂，采購一斤青菜需花0.8元，而我們統(tǒng)一采購只需要0.5元，期中相差0.3元就是我們的利潤。對于企業(yè)來說，享受的還是一斤青菜0.8元的服務(wù)，省了人力又沒有多花錢，因此，我們說：不賺企業(yè)的錢。
言規(guī)正傳，鼎佳飲食的采購是怎么樣的呢，是就近采購嗎？
鼎佳飲食是大型的飲食公司，因此，我們的食材既來源于自己的生產(chǎn)基地又統(tǒng)一大量采購，又就近配送。即：在各大城市都設(shè)有配送點或配送中心，對就近的服務(wù)食堂進行實行食材配送服務(wù)。比如：中山市的服務(wù)食堂由中山市的配送中心統(tǒng)一配送，江門的服務(wù)食堂由江門的配送中心統(tǒng)一配送，深圳的服務(wù)食堂由深圳的配送點統(tǒng)一配送，江西南昌的服務(wù)食堂由南昌的配送點統(tǒng)一配送，湖南郴州的服務(wù)食堂由彬州的配送點統(tǒng)一配送，上海的服務(wù)食堂由上海的配送點統(tǒng)一配送……
同時，配送中心與配送點之間是互相供給的，實現(xiàn)了全國的食材統(tǒng)一采購與配送的聯(lián)網(wǎng)式網(wǎng)絡(luò)體系。從最大范圍實現(xiàn)了從采購上節(jié)約成本。因此，鼎佳飲食可以比其他公司做得更好，同樣500人食堂11元/人/天的餐標，其他公司做一葷兩葷，而本公司則可以做到兩葷兩素。這就是我們的優(yōu)勢所在。
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